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五月色播音影先锋 _莱州青鳞鱼,忘不掉的记忆!——附最正宗吃法

文章来源:河南宏科重工机械 发布时间:2019-08-08 13:52:19         浏览次数:11886      

青鳞鱼,莱州人记忆中的味道!

莱州青鳞鱼,忘不掉的记忆!——附最正宗吃法

青鳞鱼分布于渤海、黄海,每年四五月份就会上市。青鳞鱼的个头不大,一般只有巴掌长,鱼鳞青白色,味道鲜美。

莱州青鳞鱼,忘不掉的记忆!——附最正宗吃法

每到五月小麦飘香的时节,生长在渤海莱州湾的青鳞鱼就上市了。新鲜的青鳞鱼被渔民用小网打上来,直挺挺的,鱼鳞亮闪闪的,让你垂涎三尺。说起青鳞鱼的吃法,莱州人会滔滔不绝地说上很多。

莱州青鳞鱼,忘不掉的记忆!——附最正宗吃法

最正宗的吃法还是烧干青鳞鱼,这是莱州湾长大的人一辈子也忘不了的记忆。

莱州青鳞鱼,忘不掉的记忆!——附最正宗吃法
莱州青鳞鱼,忘不掉的记忆!——附最正宗吃法

将新鲜的青鳞鱼用盐卤上一夜,用铁丝串起来晾干,或者整齐的摆放在平房的水泥屋顶上。晒咸青鳞鱼可是个技术活,太湿了不行,容易发霉;太干了,也不行,鱼肉太干太柴,嚼起来费劲,鱼肉不鲜也不香。咸淡适中,半干不湿,发过来后泛着微微的红色,方为最佳。晾晒青鳞鱼一定要选择阳光好的天气,还要防止苍蝇的“光顾”,在串好的鱼外面再罩上一层纱网或蚊帐布,晒干的咸青鳞鱼更是别有一番风味。干青鳞鱼一般是烧着吃、烤着吃或放在锅里干烙着吃、炸着吃、烧着吃。

莱州青鳞鱼,忘不掉的记忆!——附最正宗吃法

记得小时候,家里大人会把晒干的青鳞鱼放在一块青瓦或用铁丝围成的铁篦子上,用两块青砖竖着支起来,下面点上一把麦秸草。

最简便的方法是在烧火做饭的大锅下面,把干青鳞鱼摆放的用铁丝做成的小篦子上,或者直接放到麦秸草上烤一下。

莱州青鳞鱼,忘不掉的记忆!——附最正宗吃法

准备就绪,点火火开燎,听着麦秸草噼里啪啦的声音,看着滋滋冒油的青鳞鱼,闻着诱人的香味,忍不住咽下口水~翘鳞就可以吃啦!被麦秸烘烤出来的鱼有种特殊的香味!麦秸草噼里啪啦地响着,青鳞鱼嗞嗞地冒出一股股的鱼油,还有一股股浓浓的鲜香味。那叫一个香啊!籽特别好吃!

新鲜的青鳞鱼不管是干煎、油炸还是汆丸子、熬鱼汤,那都是一个字“鲜”。

随着时间的推移,我们长大了,甚至老了,身边的亲人、朋友慢慢的离开了。童年再也回不去了。每当看到青鳞鱼,想到青鳞鱼,回想起家乡,回想童年时光,心里总是酸酸的。但我想,我是快乐的,幸福的。那段时光是我一辈子最深最深的记忆!

朋友,请珍惜你身边的人吧!此生别过,来世再也不会相遇!今生别过,将是永离!